il pane

Tu, panettiere, che ti svegli prima dell'alba per avere il tempo di far lievitare il pane, e che poi passi ore davanti al forno a sudare osservando come la tua creazione prende forma. Tu, panettiere, che respiri ogni mattina l'odore del grano cotto e che quotidianamente ripeti i tuoi gesti, che sono quelli di tuo padre e di tuo nonno prima di lui. 
Tu, panettiere, se te rode cambia lavoro!